Malgré un contexte inflationniste, la vente de produits alimentaires continue d’enregistrer des chiffres intéressants en France. Cela s’explique par le fait que ce secteur est essentiel pour répondre aux besoins des consommateurs. La vente de produits alimentaires est encadrée par une législation stricte dont le but est de veiller à la santé du public. Il est crucial de respecter certains protocoles concernant les aliments réfrigérés. Vous êtes un acteur de l’industrie alimentaire ? Suivez ces indications pour mieux conserver vos produits frais.

Optez pour du matériel frigorifique de qualité

Que ce soit en magasin ou dans les marchés, la vente des aliments réfrigérés doit se conformer à la chaîne du froid. Elle concerne tous les moyens logistiques et les techniques à utiliser pour conserver les produits alimentaires à une température basse. L’objectif est de les protéger de toute infestation de bactéries tout en gardant leurs valeurs nutritionnelles. À cet effet, nous vous suggérons les armoires frigorifiques. Ce sont des variantes professionnelles des congélateurs dont le rôle est d’éviter les risques d’intoxication alimentaire. Comme le révèle ce site, il s’agit d’une large gamme d’équipements de dernière génération. Les armoires frigorifiques peuvent être positives ou négatives. Le choix dépend du type d’aliments que vous souhaitez conserver.

Vous avez par exemple les glacières à blocs réfrigérants. Pratiques pour le transport des aliments réfrigérés, ces accessoires sont adaptés aux petits budgets. Par ailleurs, la viande, le poisson et certaines denrées alimentaires doivent être stockés dans un camion frigorifique afin de permettre leur acheminement vers les marchés ou autres points de vente. Pour plus d’efficacité, il est conseillé de limiter l’ouverture des banques réfrigérées au strict minimum, afin d’assurer la continuité de la chaîne du froid.

Comment bien organiser vos produits alimentaires réfrigérés ?

Savez-vous qu’une bonne organisation des produits alimentaires peut permettre d’éviter le gaspillage ? Si vous agencez convenablement les aliments réfrigérés, vous pouvez réduire les pertes liées à la contamination croisée dans les chambres froides. Pour y arriver, l’une des astuces est de disposer les produits frais sur les étagères inférieures. Il faut savoir que ce type d’aliments présente un plus grand risque en raison du liquide organique qui s’écoule lors de la décongélation. De plus, l’étagère inférieure est l’emplacement le plus froid d’une chambre froide. Ainsi, nous vous recommandons d’y mettre les poissons et les viandes crues, une fois les avoir emballés dans un contenant approprié.

Les denrées de longue conservation, quant à elles, doivent être installées sur les étagères supérieures. Notons qu’il s’agit ici des produits qui se conservent le mieux sur la durée. Ces aliments ont généralement besoin d’une température ambiante qui n’est ni trop chaude ni trop froide. Les étagères supérieures des chambres froides sont donc parfaites pour le fromage, le beurre et certains produits laitiers. Si vous avez des aliments prêts à la consommation, le premier niveau des étagères est la zone appropriée pour permettre leur décongélation.

Vente de produits alimentaires : l’importance d’effectuer une rotation

En matière de vente des denrées alimentaires, plusieurs techniques sont nécessaires pour conserver leur fraîcheur. C’est le cas de la rotation qui est très utilisée pour la gestion des stocks dans les supermarchés. Comme son nom l’indique, la rotation est une opération qui consiste à récupérer et à remplacer les marchandises dans un rayon. Ceci est crucial en ce qui concerne les aliments réfrigérés, car plus ils passent de temps dans les linéaires de vente, plus ils perdent de leur fraîcheur.

Par ailleurs, la rotation des produits alimentaires est un indicateur de bonne santé économique d’une enseigne. L’explication est que plus vous renouvelez un article, plus vous réduisez le temps consacré à son stockage. La conséquence est que cet aliment va permettre à la structure de générer des bénéfices très fréquemment. Avec un produit à forte rotation, vous pouvez également conserver l’intérêt de vos clients.

Inspectez tous les produits alimentaires avant de les stocker

La sécurité alimentaire est un enjeu quotidien pour les acteurs de cette industrie. En plus de veiller à la bonne température de conservation, vous devez vérifier tous les produits alimentaires avant de les stocker. Le but est d’identifier ceux dont la date de péremption est imminente. Dans ce sens, vous pouvez utiliser la méthode First In First Out (FIFO). Très répandu dans les grandes surfaces, ce procédé implique de disposer dans les premiers rayons les aliments anciennement acquis. La méthode FIFO permet ainsi d’éviter le gaspillage alimentaire en vendant les articles selon leur ordre d’arrivée dans les stocks.

Par la même occasion, vous contribuez à la réduction des déchets organiques dans la nature. En restauration, les circuits de vaisselle doivent être séparés de ceux des aliments. Vous devez donc aménager vos locaux de manière que les produits sains restent éloignés des produits sales. Enfin, veillez à étiqueter tous les articles dès leur réception, afin de minimiser les risques de contaminations alimentaires.