En France, les bars font partie des types d’entreprises qui enregistrent un taux élevé de faillite chaque année. Entre la concurrence, l’inconstance des saisons et les innovations en tous genres, ces établissements ont souvent du mal à fidéliser leur clientèle. Si vous êtes gérant ou propriétaire d’un bar, voici 5 astuces indispensables pour mieux gérer votre structure.

Assurez-vous d’avoir un stock suffisant des produits essentiels pour votre bar

La gestion de l’inventaire d’un bar se fait constamment pour éviter les ruptures de stock. Elle passe par l’approvisionnement en boissons, les partenariats avec les bons fournisseurs et l’utilisation des méthodes digitales.

Vérifiez régulièrement le stock de boissons

Les boissons, verres et mixeurs sont les produits essentiels d’un bar. À tout moment, vous devez connaître la quantité exacte de ce que vous avez et ce qui manque. En effet, si une quantité trop importante peut créer du gaspillage, un stock faible peut également entraîner des pertes. La meilleure astuce pour limiter les risques de déficits est de garder une trace de toutes les consommations journalières. Dans les bars huppés, les inventaires se font tous les week-ends et deux fois dans la semaine en cas d’urgence.

Approvisionnez-vous auprès de bons fournisseurs

Il peut arriver qu’un produit finisse brusquement au cours d’une soirée, même quand les vérifications ont été bien faites. À ce moment-là, vous devez être en mesure d’approvisionner le bar rapidement pour satisfaire les clients présents. Pour cela, il est impératif de trouver des fournisseurs capables de livrer à n’importe quelle heure. Les produits doivent être de bonne qualité et vendus à de bons prix pour vous permettre de faire des bénéfices.

Automatisez certaines tâches

La technologie est un atout majeur dans la gestion d’un bar. Sur internet, vous avez accès à des logiciels pour gérer votre bar et restaurant selon vos convenances. Il suffit d’adapter vos données aux différents paramètres de l’outil. Ainsi, il est possible de retracer toutes les ventes en enregistrant l’ensemble des opérations dans une base de données. Les logiciels de gestion de bar interviennent dans :

• le paramétrage des cartes,
• la gestion du personnel et des livraisons,
• le suivi de performance,
• la gestion des réservations et des commandes.

Ces logiciels proposent également des solutions d’automatisation des factures pour minimiser les risques de faillite dans les bars et restaurants.

Tenez-vous au courant des tendances dans le secteur

Le secteur de la restauration est en perpétuel changement. De ce fait, les gérants sont obligés d’apporter régulièrement de nouvelles touches à leur concept pour rester dans la course. Assurez-vous d’avoir les meilleures sélections de vins, de bières et de spiritueux. Incluez aussi dans vos offres des boissons non alcoolisées pour élargir votre clientèle. En ce qui concerne les cocktails, le public apprécie les classiques tels que les mojitos et les gin-tonics. Si vous en avez la possibilité, proposez des cocktails signatures pour vous démarquer de la concurrence. Ce sont des atouts imparables pour créer de l’engouement auprès de votre clientèle.

Pour réussir, restez au courant des dernières tendances de votre secteur d’activité et si possible, osez de nouvelles saveurs peu connues. Par ailleurs, pour fidéliser les clients et en attirer de nouveaux, investissez dans le mobilier et la décoration de la salle. Installez des meubles et accessoires de qualité premium qui renvoient une belle image de votre structure. Certains bars mettent par ailleurs des espaces de jeux à la disposition de la clientèle. C’est une excellente idée qui permet de prolonger le temps de passage des consommateurs dans le bar.

Formez votre personnel à la gestion de votre bar

Les types d’employés dont vous avez principalement besoin sont le barman, le barback et les serveurs. Même si le gérant a de bonnes aptitudes de gestion, ces personnes sont les mieux placées pour faire fonctionner le bar. Un personnel qualifié vous aidera à augmenter vos revenus. Pour réussir sa tâche, chaque employé doit avoir une connaissance approfondie des produits qu’il manipule. La formation s’articule autour de l’accueil des clients, le service de table et l’entretien des lieux.

Concernant le service de table, le serveur est tenu de connaître les techniques adéquates pour mieux vendre les différents produits proposés sur la carte. La connaissance des meilleurs accords entre les vins et autres boissons est une autre qualité à privilégier. Il doit également connaître les moments propices pour offrir du thé ou du whisky aux clients du bar. En ce qui concerne l’accueil, il doit être chaleureux et convivial sans exagération pour mettre le client à l’aise. Tout le personnel doit s’assurer que le client passe un bon moment. Prévoyez également une bonne playlist pour détendre l’atmosphère.

Créez un menu qui plaira à votre public cible

Le menu proposé a un impact sur le type de clients susceptibles de consommer dans votre bar. Il informe le client sur les différents services que propose un établissement. Non seulement sa présentation doit être attractive, mais la composition doit aussi être suffisamment riche et plaisante pour maintenir les clients. Une carte de menu est scindée en différentes parties et parfois répartie sur plusieurs pages. À chaque catégorie correspond un type de produits.

Vous pouvez créer une page spéciale pour les cocktails classiques et une autre pour ceux signatures. Les bières, champagnes, whiskys et vins sont par ailleurs classés selon les goûts et les prix. Au niveau des coûts, il est souvent préférable de ranger les produits qui coûtent cher à part. L’objectif est de mettre en valeur les boissons haut de gamme pour les clients capables de s’en offrir. De façon périodique, introduisez les nouvelles modifications dans le menu pour informer votre clientèle des nouvelles offres.

Faites la promotion de votre bar

Divers outils sont disponibles pour vous aider à faire la promotion de votre bar de manière efficace. Commençons déjà par les réseaux sociaux qui constituent d’excellents canaux de communication actuellement. Créez des pages sur les médias qui valorisent mieux votre secteur d’intervention et faites régulièrement de la publicité. Soyez présent et répondez aux messages. Vous pouvez aussi faire la promotion de votre établissement en organisant des soirées thématiques.

Entre autres, il s’agit des happy hour, des concerts ou encore des soirées karaoké. Ce sont des occasions spéciales qui vous permettent d’asseoir votre notoriété. Pour réussir une telle organisation, choisissez un jour férié ou un week-end où la plupart des travailleurs sont libres. N’hésitez pas non plus à vous inscrire sur les plateformes telles que TripAdvisor et Google My Business pour accroître votre visibilité.